Pierniczki są proste do zrobienia, ale wymagają troszkę czasu. Ciacho musi poleżeć, trzeba się nawycinać pierniczków. Troszkę pierniczenia z tym jest 🙂 Z poniższego przepisu wychodzą spokojnie cztery blachy pierniczków. Jeśli chcesz zrobić pierniczki dla mniej niż 4 czy 6 osób, polecam zmniejszyć składniki o połowę.

Puszyste pierniczki – przepis

(4 blachy pierniczków, bardzo dużo!)

Składniki:

• 1 kg mąki, najlepiej typu 650 (idealna do pierników). Jeśli chcesz zastąpić razową , to można, nikt nie broni.
• 4 łyżki kakao (dobrej jakości, bez dodatków)
• 350 g miodu (u mnie rzepakowy, ale super sprawdzi się też lipowy)
• 200 g masła
• 200 g gęstej śmietany (u mnie 36%)
• 8 żółtek jaj
• 3 białka jaj (z pozostałych 5 białek polecam zrobić bezy)
• 1 szklanka cukru (koniecznie drobnoziarnisty)
• 3 łyżeczki sody
• 6 łyżeczek przyprawy do piernika

Poza tym przydadzą się: rondelek, dwie miski, w tym jedna duża, mikser lub trzepaczka, łopatka lub łyżka do mieszania.

Przepis na puszyste pierniczki krok po kroku

Dzień przed pieczeniem:

1. Przesiej mąkę do dużej miski. Do tego dodaj, również przesiewając, kakao.
2. W rondelku wymieszaj miód i przyprawę do piernika. Lekko podgrzej masę na kuchence (ale nie doprowadzaj do wrzenia!)
3. Do rondelka dodaj posiekane na mniejsze kawałki masło. Delikatnie mieszaj, aż do całkowitego roztopienia się masła w miodzie.
4. Zestaw rondelek z kuchenki, mikstura musi troszkę ostygnąć.
5. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z sodą. Odstaw.
6. Ubij na sztywno białka (można za pomocą miksera, można ręcznie, jak wolisz). Białka muszą być tak sztywniutkie, jakby miały powstać z nich bezy. Aha, polecam ubijać białka w dużo większym naczyniu – to tu będziesz wrzucać potem kolejne składniki i je mieszać.
7. Do sztywnych białek małymi porcjami dodawaj cukier, a następnie żółtka. Delikatnie wszystko ubijaj (małe obroty miksera).
8. Teraz to, na co wszyscy czekali: wielkie łączenie. Do naczynia z białkami, żółtkami i cukrem porcjami dodawaj partiami mąkę z kakao. Następnie dodaj miód z przyprawami i na końcu śmietanę z sodą. Początkowo wszystko mieszaj łyżką, a potem ugniataj dłońmi.
9. Ciacho przykryj szmatką, ręcznikiem, czymkolwiek i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin.

Dzień pieczenia:

1. Posyp stolnicę mąką (jak nie masz stolnicy to spoko, czysty i duży blat też się nada). Ciasto podziel na mniejsze części. Rozwałkuj ciacho, nie żałuj mąki do posypywania, bo ciasto jest dość klejące. Proponuję nie wałkować zbyt cienko, 3-4 mm grubości ciasta zapewnią prawdziwie puchate pierniczki.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wytnij pierniczki i ułóż do blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, aby były błyszczące, posmaruj je roztrzepanym białkiem.
3. Piecz przez 8 – 10 minut. Im pierniczki grubsze, tym więcej czasu im potrzeba.
4. Gotowe pierniczki studź na kratce.

Pierniczki najlepiej smakują na drugi dzień lub po dwóch tygodniach. W międzyczasie mogą lekko stwardnieć, jednak nigdy nie będą to pierniki łamiące zęby 🙂

Jeśli masz więcej czasu i chęci, podrzucam przepis na polewę czekoladową, która u mnie wylądowała na pierniczkach. Nakładałam ją na spody pierników, bo szkoda mi było wzorków pierniczkowych na frontach.

Polewa czekoladowa do pierników

(wystarczy na pokrycie 4 blach pierników)

• 100 g masła
• 50 g kakao
• 120 g cukru pudru
• 4 łyżki mleka

 Prosta polewa czekoladowa krok po kroku

1. Pokrój masło na mniejsze kawałki, włóż do rondelka i roztop w rondelku. Odstaw do przestudzenia
2.  Przesiej cukier puder i kakao.
3. Do masła dodaj cukier puder, kakao i mleko.
4. Wymieszaj na gładką masę. Gotowe!

Jeśli szukasz fajnych foremek do pierników, polecam zerknąć na poniższe produkty. Ja swoje wycinałam śnieżynkami z Empiku:)

To kto robi pierniki? Łapka w górę i dawać znać, jak wyszły!